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À propos

Calculateur de candi au miel

Le candi maison se pétrit avec du miel et du sucre glace, sans cuisson. Indiquez la masse voulue : le calculateur donne les quantités.

Utilisez uniquement du miel de vos propres colonies saines : un miel d’origine inconnue peut transmettre des maladies du couvain, comme la loque américaine.

kg
Pour repère, les pains de candi du commerce pèsent souvent autour de 2,5 kg.
La masse ci-dessus est multipliée par ce nombre.
Proportion miel : sucre glace

Résultat

  • 0,44kgde miel
  • 1,56kgde sucre glace

Versez le miel tiédi dans le sucre glace et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle plus aux doigts. Ajustez avec un peu de sucre si elle coule.

Comment c’est calculé

La formule

miel = masse ÷ (1 + r)
sucre glace = masse × r ÷ (1 + r)
avec r = 3, 3,5 ou 4 parts de sucre pour 1 part de miel

La proportion d’une part de miel pour trois à quatre parts de sucre glace est la recette classique du candi maison. Elle varie avec l’humidité du miel : un miel liquide demande plus de sucre qu’un miel déjà cristallisé. La pâte doit tenir en pain sans couler entre les cadres.

Quand donner du candi

Le candi est un aliment de secours, posé sur les têtes de cadres au-dessus de la grappe ou sur le trou du couvre-cadres, quand il fait trop froid pour le sirop. Il ne remplace pas le nourrissement d’automne : une colonie à qui il manque 10 kg en octobre ne se rattrape pas avec un pain de 2,5 kg. Retirez tout reste avant de poser la première hausse. Pour comparer : un kilo de candi du commerce contient environ 0,92 kg de sucre.

Ces repères viennent de notre guide pour nourrir les abeilles. Pour du sirop, utilisez le calculateur de sirop.

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